Kochkurse
Beide Kurse beginnen mit einem herzlichen Willkommen und einem Glas Birz, einem traditionellen alkoholfreien Honiggetränk, oder alternativ mit Sonnenblumensaft. Anschließend bereiten wir Injera zu, das schwammige Sauerteigfladenbrot, das zu jeder äthiopischen Mahlzeit gehört. Nachdem ihr eure gewählten Gerichte zubereitet habt, versammeln wir uns um den Mesob, um eure Kreationen gemeinsam zu genießen. Wer möchte, kann Gursha praktizieren, die äthiopische Tradition, sich gegenseitig zu füttern – ein Zeichen der Freundschaft und Verbundenheit.
Injera-Zubereitungserfahrung
Entdecken Sie die Kunst der Injera-Zubereitung mit 100 % Teffmehl, einem von Natur aus glutenfreien, eisenreichen Urgetreide. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Injera auf einem Mitad, der traditionellen äthiopischen Grillplatte, gebacken wird.
Sie sammeln praktische Erfahrung im Wenden Ihres eigenen Injera und lernen die Tipps und Techniken kennen, die es zum Leben erwecken – von der Erzielung der perfekten Textur bis hin zur Beherrschung der charakteristischen Blasen (Augen) auf der Oberfläche.
Injera ist mehr als nur ein Fladenbrot, es ist ein Symbol für Teilen, Gemeinschaft und Kultur, und kein äthiopisches Gericht ist ohne es vollständig.
Vegane Gerichte
In diesem Kurs bereiten wir drei klassische und geschmackvolle äthiopische vegane Saucen von Grund auf zu, die alle mit Injera serviert werden:
Shiro – Ein cremiger, gewürzter Eintopf aus Erbsen- oder Saubohnenpulver.
Misir Wot – Ein reichhaltiger roter Linseneintopf, verfeinert mit traditionellen Berbere-Gewürzen.
Tikil Gomen – Eine warme, wohltuende Mischung aus Kohl, Karotten und Kartoffeln.
Herzhafter Salat – Leicht und frisch, der perfekte Ausgleich zu den reichhaltigen Gerichten.
Eine perfekte Einführung in die kräftigen, pflanzlichen Aromen der äthiopischen Küche!
Nicht-vegane Gerichte
Eine Auswahl an reichhaltigen und geschmackvollen äthiopischen Fleischgerichten, zubereitet mit traditionellen Gewürzen und Zutaten:
Shekla Tibs – Gebratene Rindfleischwürfel mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika, serviert in einer Tonpfanne.
Kitfo – Fein gehacktes rohes Rindfleisch, traditionell serviert mit gewürzter geklärter Butter (Kibbeh) und Mitmita (einem scharfen Chilipulver) und anderen Gewürzen.
Tikil Gomen be Siga – Eine herzhafte Mischung aus Kohl, Karotten und Kartoffeln, gekocht mit zartem Fleisch.
Shiro Bozena – Ein cremiger, gewürzter Eintopf aus Saubohnenpulver und Fleisch.
Perfekt für alle, die die kräftige und zugleich wohltuende Seite der äthiopischen Küche entdecken möchten.
Kaffeezeremonie
Erleben Sie die wahre äthiopische Gastfreundschaft bei einer traditionellen Kaffeezeremonie – einem Ritual, das Menschen in herzlicher Atmosphäre, angeregten Gesprächen und Gemeinschaft zusammenbringt.
Die Zeremonie beginnt mit dem Rösten roher, grüner Kaffeebohnen über offenem Feuer, bis sie ein kräftiges, aromatisches Aroma angenommen haben. Anschließend werden die Bohnen gemahlen und langsam in einer Jebena, einer traditionellen äthiopischen Tonkanne, aufgebrüht. Der Kaffee wird dann aus einiger Höhe in kleine Tassen eingeschenkt.
Der Kaffee wird in drei Runden serviert:
Abol – der erste und stärkste Becher,
Tona – die zweite, mildere Runde,
Bereka – die letzte Runde, die Segen und Wohlwollen symbolisiert.
Jeder Schritt erfolgt in aller Ruhe und mit Bedacht, wodurch Raum für den Austausch von Geschichten, den Genuss kleiner Snacks und echte Begegnungen entsteht.
Allergy & Dietary Information!!! Please inform me of any allergies, intolerances, or dietary requirements at the time of booking. While I take all reasonable care to accommodate your needs, my kitchen is not allergen-free and cross-contamination cannot be fully excluded. Participation is at your own risk. By completing your booking, you confirm that you have read and accepted these conditions."